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Risotto ai piselli / Ricette Vialone Nano

  • 40' Preparazione
  • 40' Cottura
  • dosi per 4 persone

Ingredienti
- 250 g di riso a chicco tondo
- 250 g di piselli surgelati
- 100 g di parmigiano
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- 100 g di burro
- 1,5 l di brodo caldo
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe


Preparazione:
Tritare la cipolla e farla rinvenire in una padella con un pò di olio extravergine di oliva. Aggiungere i piselli surgelati, 1 mestolo di brodo e lasciare cuocere per 10/15 minuti.
Versare il riso e aggiungere un mestolo di brodo. Regolare di sale e pepe e aggiungere l'alloro.
Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e continuare la cottura per circa 15 minuti unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto
Una volta pronto, incorporare il parmigiano e il resto del burro mescolando delicatamente.